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一、設備簡介
酒曲壓塊機又叫制曲壓塊機，壓曲機，大曲壓塊機，液壓制曲機等。我公司經過長期實踐和總結開發出一種新型的液壓式壓曲機，這種壓曲機采用液壓油缸作動力，機座上設置有壓緊油缸，頂料油缸，送料油缸，分別完成曲塊的壓緊、頂出和送料操作。這種設備全部采用PLC可編程控制器控制，整個生產過程全部實現了自動化。我公司研發生產的灑曲壓塊機采用機電一體化多次成型制曲，自動化程度高，曲坯質量好，生產效率高，是新一代的酒曲壓塊機。
二、工作原理
酒曲壓塊機的生產原理是將經過破碎后的曲料按一定的比例加水攪拌，通過液壓原理壓制成曲坯的機械設備，成型的曲坯經一定時間的堆積培養、發酵而形成的干固塊狀物體，即為酒曲。該設備以先進的液壓技術為基礎，具有工作效率高，產量大，成型質量好等優點，成為目前代替人工制曲的理想設備。
三、性能優點
根據史料的記載，中國在夏商周時期就有酒了，酒文化也可以說是中國燦爛豐富的文化之一。而酒的制造是離不開酒曲的，一直以來酒曲的生產都是人工制造，不但效率不高，同時質量也不是特別有保證。而酒曲壓塊機的出現卻完美的解決了這個難題，不但為提高了酒曲的生產效率也提高了酒曲的生產質量，同時這是促進中國酒文化的發展的一步。我公司推出的酒曲壓塊機設備具有產量高、不需要過多人力、占地面積小、曲塊成型質量一致等特點，是大中型酒廠選擇的理想設備。
液壓式酒曲壓塊機是我公司開發的酒曲壓塊機，采用四柱導向，定位準確;更加用戶的不同需要設計相應的模具，一臺機器可以生產出多種不同規格的產品，實現了一機多用的目的。整條生產線采用PLC可編程控制器控制，需要2-3個人就可以實現正常生產，生產效率也大大提高了，可以達到1440-1600塊/小時。
四、技術參數
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規格 |
公稱壓力（KN） |
每次壓塊數 |
功率（KW） |
產量（塊/小時） |
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Y83-100-6 |
1000 |
6、8 |
11 |
720-1200 |
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Y83-200-10 |
2000 |
10、12 |
18.5 |
1200-2000 |
五、主要性能特點
1、酒曲壓塊機采用四柱導向結構，定位精準，不會出現壓偏、壓壞模具的現象，設備運行平穩，安全可靠。
2、采用先進PLC液壓傳動技術，可實現自動布料、壓制成型，極大提高了生產效率。
3、采用雙面加壓生產工藝，多次加壓排氣，有效確保了成型品的密度，保證了產品的質量。
4、機、電、氣、液一體化生產控制，只需2-3個人就可以實現正常生產，降低了工人勞動強度，節約了大量時間。
5、一機多用，更換模具可生產不同形狀規格的產品，更大的滿足了用戶的生產需求，更換模具方便快捷。
六、酒曲的作用
縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類，一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。
雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質所在?，F代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質等,也是釀酒原料。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。
另外，酒曲的品種分很多各類，因原料不同而不同。一般原料有小麥、高粱、大麥、豌豆、稻米等，不同各類的酒用來釀酒的工藝也有所不同。以前，由于落后的生產工藝，酒曲一般都是由人工踩曲而制的，勞動強度高，效率非常低，成型酒曲的質量也存在很大的差異。隨著機械化的快速發展，制曲技術也有了很大的提高，我公司經過多次實踐成功研制了一種新型液壓壓塊機設備-酒曲壓塊機，該設備可實現機械化生產，不僅大大提高了生產效率，同時也保證了成型酒曲的高質量的要求。
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